文献类型：期刊文章

作　　者：黄凯丰[1] 时政[1] 王莹[1] 杨永菊[1]

机构地区：[1]贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所,贵州贵阳550001

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：贵州省科学技术基金(编号:黔科合J字[2009]2108号);贵阳市科技局农业攻关项目(编号:[2010]筑科农合同字第1-农-01号);贵州师范大学博士科研基金(2008年)

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：3

起止页码：444-446

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以2份慈姑资源为试验材料,测定了其球茎和顶芽中部分营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析。结果表明:慈姑不同部位间的营养保健成分含量存在差异,以顶芽中的支链淀粉、黄酮、蛋白质、葡萄糖等成分的含量显著高于球茎。慈姑中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主。慈姑球茎的持水率显著高于顶芽。慈姑对脂肪的吸附能力总体在1.0 g/g左右。当慈姑用量为0.05 g时,对胆固醇的吸附能力达最大;不同时间处理对慈姑吸附胆固醇能力的差异不显著。

关 键 词：慈姑 营养保健成分  含量  差异  

分 类 号：S645.909.9]