文献类型：期刊文章

作　　者：覃珊[1] 温学森[1] 沈涛[1] 向兰[1]

机构地区：[1]山东大学药学院生药学研究所,济南250012

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：Natural Science Foundation of Shandong Province, China (2009ZRB01916)

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：6

起止页码：357-364

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20113114199461)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文旨在研究蒸汽漂烫菊花的干燥特性和质量评价。在60,80,100和120℃4个温度,0.5m/s风速条件下,对蒸汽漂烫菊花的薄层干燥特性进行研究,结果表明其干燥属于典型的降速干燥过程,干燥速度随热风温度的升高而迅速加快。通过含水率的对数与干燥时间作图,发现其干燥过程分为3个阶段(第一、第二和第三降速阶段),第一阶段能去除大约84%的水分。根据第一阶段数据,在60～120℃干燥时其有效扩散系数为1.10to6.44×10-9m2/s,活化能为1829.5kJ/kg,Midilli模型能较好地拟合其主要的干燥过程。质量评价结果表明,蒸汽漂烫2min,100或120℃干燥菊花中,咖啡酰奎宁酸类化合物含量和抗氧化活性较高,该研究可为菊花干燥工艺提供参考。

关 键 词：干燥  活化能 模型  菊花 有效扩散系数 咖啡酰奎宁酸 黄酮苷 抗氧化活性  

分 类 号：R931.4]