期刊文章详细信息
水产品特定腐败菌的确定及生长模型建立研究进展
Advance on Confirmation and Modeling of SSO in Aquatic Product
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]电子科技大学中山学院化学与生物系,广东中山528402
基 金：中山市产学研项目(2009CXY030);广东省自然科学基金项目(10152840301000003)
年 份：2011
卷 号：32
期 号：6
起止页码：152-156
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了国内外对水产品中SSO的研究状况,分析比较了当前确定SSO各种方法的优缺点,重点介绍了非培养分子技术——PCR-DGGE在确定SSO方面的应用;在此基础上,总结了预测特定腐败菌生长的各种动力学模型并对其改进方向进行展望,旨在为完善水产品保鲜理论提供参考依据,为开发靶向抑制SSO新技术、建立适合水产品加工和流通的冷却链提供指导。
关 键 词：特定腐败菌 确定 动力学模型
分 类 号：TS254.7]
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