文献类型：期刊文章

作　　者：张惠[1,2] 闫俊书[1] 宦海林[1] 徐小明[1] 庄新娟[3] 田光洪[3] 张延召[4] 周维仁[1]

机构地区：[1]江苏省农业科学院畜牧研究所,南京210014 [2]南京农业大学动物科技学院,南京210095 [3]常州市立华畜禽有限公司,江苏常州213168 [4]邳州市戴圩镇兽医站,江苏邳州221323

出　　处：《南方农业学报》

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(10)420]

年　　份：2011

卷　　号：42

期　　号：6

起止页码：672-675

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用高密度集约化饲养的雪山草鸡(公鸡80日龄,母鸡120日龄),采用放牧饲养模式,分别于放养30和60d后取右侧胸肌、腿肌及腹脂样品,测定屠宰性能和肉色。【结果】放牧饲养鸡的活体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均略低于高密度集约化饲养组,但差异不显著(P>0.05);性别对雪山草鸡屠宰性能的影响较大,放牧饲养雪山草公鸡的腹脂率显著低于母鸡,但腿肌率显著高于母鸡(P<0.01)。在肉色指标方面,胸肌和腿肌的亮度、红度均随着放养时间延长呈递增趋势,而黄度则呈递减趋势。【结论】放牧饲养可以降低雪山草鸡的腹脂率,提高屠宰性能,同时还能提高肌肉的亮度及红度,有利于改善肉色及肉品质。

关 键 词：雪山草鸡 放牧饲养 屠宰性能 肉色

分 类 号：S831.4]