期刊文章详细信息
壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究
Study of Cherry Tomato Preservation with Chitosan Coating
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院机械工程学院,武汉430023
年 份：2011
卷 号：29
期 号：3
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响。结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度。此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好。
关 键 词：壳聚糖 圣女果 涂膜 保鲜
分 类 号：TS206.4]
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