期刊文章详细信息
蚕豆组成及加工利用进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京晓庄学院行知学院 [2]南京工业大学生物与制药工程学院
年 份：2011
期 号：12
起止页码：91-93
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：蚕豆是我国重要食用豆类之一。本文对蚕豆的蚕豆、蚕豆荚、蚕豆皮等各部分的组成以及蚕豆用于淀粉、蛋白以及食品的加工利用进行综述。
关 键 词：蚕豆 营养成分 加工
分 类 号：S643.6]
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