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番茄果实可溶性固形物的作用及研究概况
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南质量工程职业学院食品与化工系,河南平顶山467000
基 金：国家自然科学基金(项目编号:30370982)
年 份：2011
卷 号：9
期 号：15
起止页码：160-161
语 种：中文
收录情况：JST、NSSD、普通刊
摘 要：本文论述了可溶性固形物在番茄果实的品质特性、加工特性和生理作用方面的作用,以及番茄果实中可溶性固形物的主要成分和对风味的影响作用。也对近年来提高番茄果实可溶性固形物的基因重组、水肥调控和激素调控等途径的研究情况做了概述。
关 键 词：番茄 可溶性固形物 研究概况
分 类 号：S38]
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