文献类型：期刊文章

作　　者：万学闪[1,2] 刘文革[1] 阎志红[1] 赵胜杰[1] 何楠[1] 刘鹏[1] 代军委[2]

机构地区：[1]中国农业科学院郑州果树研究所,郑州450009 [2]三亚市南繁科学技术研究院

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金项目(nycytx-36-01-01-03);国家科技支撑计划项目(2006BAD01A7-6-03);河南省重大科技攻关项目(072101110500);中国农业科学院与北京大兴区政府科研合作项目

年　　份：2011

卷　　号：44

期　　号：13

起止页码：2738-2747

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据。【方法】本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量进行测定。【结果】(1)红瓤西瓜果实番茄红素在果实发育过程中的积累呈"S"型曲线变化;幼果番茄红素含量较低,着色期急剧增加,完熟期达到峰值。(2)西瓜幼果瓜氨酸含量较低,随果实发育瓜氨酸缓慢积累,果实膨大期含量有所减少,随后大幅度增高,接近完熟达到峰值,过熟期含量缓慢减少。(3)幼果期总VC含量较高,随着果实发育有所积累并达到第1个峰值,果实膨大期迅速下降到最低值,随后迅速积累,完熟期达到第2个峰值,过熟期缓慢下降;还原型VC和氧化型VC也符合同样规律,即西瓜果实发育过程总VC、还原型VC(AA)和氧化型VC(DHAA)的含量均呈"M"曲线变化,第2峰值大于第1峰值;达到峰值时,不同品种西瓜果实还原型VC﹕氧化型VC≈1—2﹕1。【结论】西瓜果实中番茄红素和VC含量在完熟期达到峰值,瓜氨酸含量在接近完熟期达到峰值。

关 键 词：西瓜 番茄红素 瓜氨酸 VC

分 类 号：S651]