文献类型：期刊文章

作　　者：洪志恒[1] 王胜锋[1] 刘淼[1] 杨雅平[1] 陈勇[1] 刘庆敏[2] 任艳军[2] 吕筠[1] 李立明[1]

机构地区：[1]北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系教育部流行病学重点实验室,100191 [2]杭州市疾病预防控制中心

出　　处：《中华流行病学杂志》

基　　金：牛津健康联盟社区健康干预（CIH）项目

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：657-660

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EMBASE、IC、JST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素。方法采用自行拟定的调查量表，选取杭州市某大型超市，随机抽取顾客进行面对面访谈。结果在访谈的586（男202、女384）人中，平均年龄（41．6±17．23）岁。消费者对6种营养素的模拟购物题应答正确率依次为膳食纤维（71．84％）、脂肪（70．99％）、钙（60．75％）、盐（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；对标识营养成分表、营养声称和希望了解相关知识的3个态度指标中，认同率分别为90．44％、87．03％和77．13％；对首次购买某食品阅读营养成分表和营养标签的2个行为指标中，阅读率分别为58．36％和80．03％。经logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是营养标签阅读行为的危险因素。结论消费者营养标签阅读、理解和正确应用营养标签的能力不高，亟待改进营养标签与声称的可读性和权威性，应制定全国营养知识健康教育规划。

关 键 词：预包装食品 营养标签 知识 态度  行为  影响因素

分 类 号：R181.3]