文献类型：期刊文章

作　　者：李艳梅[1] 李国银[2] 赵福顺[1] 张红梅[1]

机构地区：[1]内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系,内蒙古包头014109 [2]内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所,内蒙古呼和浩特010031

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：164-166

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究。结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间。确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40℃,提取时间1h,液料比25∶1。抗氧化活性研究表明,玫瑰香葡萄皮色素具有较强的还原能力;能有效地清除羟自由基;对小鼠肝脏自发性脂质过氧化有较好的抑制作用。

关 键 词：玫瑰香葡萄皮  色素 提取  抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]