期刊文章详细信息
国内外辣椒色素研究与开发进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省分析测试中心,安徽合肥230031
年 份：1999
卷 号：24
期 号：6
起止页码：36-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对国内外辣椒色素工艺及稳定化应用技术等方面的最新研究成果作了详细的介绍，并提出了今后的研究方向。
关 键 词：红色素 稳定化 辣椒色素 制取
分 类 号：TS264.4] TQ611[食品科学与工程类]
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