期刊文章详细信息
乳球菌肽(NISIN)的研究进展 ( EI收录)
Research progress on Nisin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南开大学微生物系,天津300071
年 份：1999
卷 号：20
期 号：12
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对Ｎｉｓｉｎ的分子结构、Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综述介绍，试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。
关 键 词：乳球菌肽 抑菌作用 进展 NISIN 食品防腐剂
分 类 号：TS201.3] TS202[食品科学与工程类]
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