期刊文章详细信息
麸曲制造技术发展回顾与展望
Review on & Prospects of Bran Starter-making Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津津酒集团,天津300131 [2]天津科技大学,天津300457
年 份：2011
期 号：5
起止页码：74-75
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：回顾了麸曲的制曲工艺发展;生产麸曲应用的微生物菌株,包括霉菌、酵母、细菌等;应用麸曲生产六曲香酒和麸曲酱香白酒的研发和应用成果。对麸曲及其麸曲白酒的发展提出了展望。
关 键 词：麸曲 微生物 白酒 发展
分 类 号：TS261.4]
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