期刊文章详细信息
保持啤酒风味稳定性的机理与方法
Mechanisms and Methods of Keeping the Stability of Beer Flavor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学食品系,内蒙010018 [2]烟台市中远啤酒有限公司,山东264005 [3]内蒙古青山乳业股份有限公司,内蒙010020
年 份：1999
期 号：6
起止页码：71-72
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：啤酒罐装后口味的退化与两个化学反应有关 :氧化反应和光化学反应。从这两个反应角度指出造成风味退化的原因 。
关 键 词：啤酒 风味稳定性 化学反应 口味
分 类 号：TS262.5]
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