文献类型：期刊文章

作　　者：高安全[1] 吴景远[2]

机构地区：[1]开封大学化学系,开封475004 [2]开封生命蛋白有限公司

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：1999

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：21-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：主要探讨超滤膜在制取大豆低温粕蛋白过程中的应用情况，实验就超滤的工艺条件对膜分离性能的影响进行详细分析，找出膜分离的最佳操作条件，并研究浓缩大豆蛋白浸取浆的全过程。找到了工业化生产的可行性方法。目前我国大豆蛋白的提取方法一般采用的是碱溶酸沉工艺。这种方法存在着耗酸、碱量大，废水处理费用高，产品收率低等缺点。膜技术的发展，为蛋白的制取开辟了一条新途径。本文针对中空纤维膜在不同ｐＨ，温度，压力，流量等工艺条件下浓缩低变性豆粕水溶胶做了研究，通过实验找出了较为适宜的超滤条件。

关 键 词：大豆蛋白 浓缩  超滤膜 可行性研究  

分 类 号：TS214.2] TS201.21[食品科学与工程类]