文献类型：期刊文章

作　　者：林伟静[1] 吴广枫[2] 李春红[1] 王燕[1] 周素梅[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《作物学报》

基　　金：中国农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项;国家自然科学基金项目(31071516)资助

年　　份：2011

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：1087-1092

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EBSCO、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解我国裸燕麦品种营养品质的整体表现,收集了2007—2009年间国内燕麦主产区产58个燕麦样品,比较了其重要营养组成及地区和年份间的差异,并初步筛选了燕麦优良品种。结果显示,在燕麦特征性营养指标中,各样品间以粗脂肪含量的差异最大,变异系数为21.38%;淀粉含量差异最小,变异系数仅6.23%;不饱和脂肪酸组成中以油酸与亚油酸为主,二者比例接近1:1,品种间含量差异较小;氨基酸组成中以含硫氨基酸(蛋氨酸+半胱氨酸)含量差异最显著。对比所选取4个燕麦产区的品种表现,以甘肃产燕麦的综合品质较好,粗蛋白、β-葡聚糖、亚油酸及赖氨酸含量相对较高。相对于品种和产地,年份间燕麦营养品质的差异不显著。

关 键 词：燕麦 品种  产地  营养品质 变异性  

分 类 号：S512.6]