文献类型：期刊文章

作　　者：户业丽[1] 韩福平[1] 刘倩[1] 胡婧[1] 程波[2] 吕中[3] 蓝泽桥[4]

机构地区：[1]武汉工程大学化工与制药学院,武汉430074 [2]绿色化工工程省部共建教育部重点实验室 [3]武汉430074 [3]湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室,武汉430074 [4]湖北天峡鲟业有限公司,宜都443300

出　　处：《食品科技》

基　　金：2010年湖北省基础化学示范中心资助项目

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：146-149

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：旨在建立用酶法从鲟鱼头软骨中提取硫酸软骨素的工艺,采用胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的共同酶解,得到硫酸软骨素。通过单因素实验和正交实验研究,结果表明:木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶提取鲟鱼头软骨中硫酸软骨素的最佳工艺为:酶量1.00%(10mg酶/1g软骨粉),提取时间为48h,固/液比为1:14。在此条件下,硫酸软骨素的提取率为47.95%,其葡萄糖醛酸含量为33.86%,硫酸软骨素含量为95.78%,杂质蛋白含量分别为0.89%。另外对硫酸软骨素还进行了IR和UV分析。

关 键 词：鲟鱼头  硫酸软骨素 酶解  葡萄糖醛酸 正交实验

分 类 号：TS254.9]