文献类型：期刊文章

作　　者：周雪芳[1] 唐洪[2] 雷茜[1] 邓小林[3] 张德勋[4] 童华荣[1]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716 [2]宜宾市农业局,四川宜宾644000 [3]川红茶业集团有限公司,四川宜宾644000 [4]四川早白尖茶业有限公司,四川高县645150

出　　处：《西南师范大学学报（自然科学版）》

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：3

起止页码：178-182

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)对两个四川工夫红茶样品的香气成分进行分析,从中检测出34种香气组分,包括醇类、醛类、烯烃类、酯类、酸类、酮类、苯酚类化合物,其中醇类化合物含量较高,均占66%左右,以反-香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、反-2-己烯醛等化合物为主体特征,是决定川红特殊香型的重要组分,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇可能是川红桔香特征的关键组分.

关 键 词：川红  香气成分 固相微萃取 GC-MS分析

分 类 号：S571.1]