期刊文章详细信息
葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究
Production Process of Brewing White Wine by Raisins
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院轻工职业学院,河南郑州450006
年 份：2011
期 号：6
起止页码：76-78
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以葡萄干为原料研制出的葡萄酒为白葡萄酒,具有白葡萄酒的基本特征,如清新淡雅、协调爽口等。研制了具有营养保健作用葡萄干酿制的白葡萄酒。研究了葡萄干的处理、葡萄汁的制备、白葡萄酒的生产工艺、质量要求,探讨了影响葡萄酒质量的因素。
关 键 词：葡萄干 葡萄汁 酿制 白葡萄酒 生产工艺
分 类 号：TS262.6]
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