期刊文章详细信息
响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变
Analysis on shrinkage of carrots slices dried by coupling hot air and microwave by response surface methodology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心,江苏无锡214122
基 金：江南大学创新团队发展计划(编号:2009CXTD01)
年 份：2011
卷 号：27
期 号：3
起止页码：38-41
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为减少干燥过程中的能耗,提高产品体积保留率,提出微波热风耦合干燥方法,运用响应面分析法对影响因素进行优化,提出干燥收缩数学模型,优化参数结果为微波功率密度1.9W/g,热风温度65℃,胡萝卜片厚度5mm为最佳组合参数,该参数下体积保留率提高10%,同时干燥能耗是传统热风干燥的21.27%。
关 键 词：胡萝卜片 热风微波耦合干燥 收缩 响应面分析法
分 类 号：TS255.3]
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