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海盐县2009年油条中铝含量监测分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省海盐县疾病预防控制中心,浙江海盐314300 [2]浙江省海盐县卫生监督所,浙江海盐314300
年 份：2011
卷 号：21
期 号：5
起止页码：1306-1306
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：油条是老百姓喜爱的传统早餐食品之一。但摊贩为了炸出的油条香脆,经常在油条的加工制作过程中把明矾（硫酸钾铝）作为发泡剂被广泛的加入面粉中。如果消费者经常食用加入大量明矾的油条,铝在人体积蓄量过大,会干扰细胞和器官的正常代谢[1],导致某些功能障碍,
关 键 词：油条 铝 监测 分析
分 类 号：R155.5]
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