期刊文章详细信息
真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学主食工程研究所,郑州450052
年 份：2011
卷 号：36
期 号：3
起止页码：49-51
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：阐述了真空冷冻干燥技术的工艺和特点、设备的结构和性能及该项技术在食品工业中的应用。真空冷冻干燥是首先将新鲜食品(物料)冻结,在高真空状态下,利用水的升华特性,使物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使物料干燥。
关 键 词：真空冷冻 干燥技术 食品工业
分 类 号：TS205.7]
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