文献类型：期刊文章

作　　者：张志军[1] 张鑫[1] 李会珍[1] 刘西亮[1] 刘培培[1]

机构地区：[1]中北大学化工与环境学院生命科学系,太原030051

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：863计划(2006AA100204);山西省回国人员科研项目(2009065);山西省高校开发项目(2007131)

年　　份：2011

卷　　号：26

期　　号：5

起止页码：30-32

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对6个不同品种紫苏种子发育过程中粗脂肪、蛋白质含量进行了测定，并通过气相色谱对2个品种的脂肪酸组分变化规律进行了检测分析。结果表明，蛋白质在结实后10～20d内即可完成基本累积过程，而粗脂肪累积需要20～30d才能完成。6个品种中含粗脂肪32．6％～44．4％，含蛋白质21．4％～24．9％，ZY一14和ZY一12粗脂肪和蛋白质含量均较高，是适合油用和饲料加工的优质品种。紫苏脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和仅一亚麻酸5种成分组成，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的91．6％～95．0％，其中仪一亚麻酸占总不饱和脂肪酸的66．8％～73．3％。种子发育过程中，棕榈酸、硬脂酸和油酸含量相对稳定，亚油酸含量随种子发育逐渐降低，而o【一亚麻酸含量不断增加直至成熟。

关 键 词：紫苏 种子 蛋白质  粗脂肪 脂肪酸

分 类 号：S565.8]