期刊文章详细信息
中国酿酒小曲生产现状的调查与分析
Investigation and analysis of Xiaoqu production for Chinese liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008 [2]苏州市轻工研究所,江苏苏州215003 [3]苏州市出入境检验检疫局,江苏苏洲215104
基 金：国家科技支撑计划项目(2007BAD41B00)
年 份：2011
卷 号：30
期 号：5
起止页码：13-15
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为总结中国酿酒小曲的生产发展与工艺技术,收集了国内具有代表性的小曲商品20余个,就我国小曲生产状况进行了分析研究。该文着重分析了小曲生产的原料、菌种、性状、工艺、设备、商品化等几方面的内容,并在此基础上,就当前我国小曲生产的现状提出了相应的建议。
关 键 词：小曲 生产状况 调查 分析
分 类 号：TS261]
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