期刊文章详细信息
大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景
Current research and development prospects of Daqu microbes in the production of Daqu liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四特酒有限责任公司,江西樟树331200
年 份：2011
卷 号：30
期 号：5
起止页码：8-13
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
关 键 词：大曲 微生物 研究现状 发展前景
分 类 号：TS261.1]
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