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香蕉天然抗性淀粉测定方法的比较
Comparison of native resistant starch of green banana by using different methods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]顺德出入境检验检疫局,顺德528303
基 金：粤港澳关键领域重点突破项目(200849861007)
年 份：2011
卷 号：36
期 号：5
起止页码：256-259
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：目的:探求天然抗性淀粉最佳测定方法。方法:通过对抗性淀粉的多种测定方法进行筛选,选出其中3种方法,以抗性淀粉的含量为指标,进行体外实验和比较分析。结果:McCleary法检测到的抗性淀粉含量最高,稳定性最好。结论:测量天然抗性淀粉含量的体外测定方法还需要进一步的体内实验来验证。
关 键 词：香蕉 天然抗性淀粉 测定方法
分 类 号：TS255.7]
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