期刊文章详细信息
抗氧化肽及其研究进展
Antioxidant peptides and its research advance
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连工业大学食品学院,大连116034 [2]大连工业大学信息科学与工程学院,大连116034
基 金：国家863计划项目(2008AA10Z311);辽宁省教育厅项目(L2010053)
年 份：2011
卷 号：36
期 号：5
起止页码：83-86
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：抗氧化肽具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能,维持人体自由基的平衡,提高机体抗衰老、抗疾病的能力。阐述了抗氧化肽的分类制备、构效关系及体外检测方法,旨在使之更好地应用于抗氧化肽食品、化妆品和饲料领域。
关 键 词：抗氧化肽 制备方法 抗氧化能力
分 类 号：TS202.3]
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