期刊文章详细信息
用电容率频谱法测量啤酒酵母的浓度和活性
Measuring the Concentration and Viability of Beer Yeast by Dielectric Spectrum
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院自动化系 [2]丹麦嘉士伯啤酒技术研究中心
年 份：1999
期 号：5
起止页码：74-76
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：酵母的存在会改变发酵液的电特性，发酵液在无线电频率范围内的电特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范围内的电容率增量是测量频率和生物量浓度的函数。基于对发酵液电容率分布的研究，提出了测量酵母浓度的新方法。用本方法不用取样就能对发酵液中的酵母浓度进行实时在线测量，而且测得的是活的酵母浓度。本研究制作的的电极直接插入发酵器中并满足高温蒸汽灭菌条件。本方法在生化制药、食品发酵、啤酒酿造。
关 键 词：酵母 电容率频谱法 测定 啤酒酵母 活性
分 类 号：TS262.5] TS261.11[食品科学与工程类]
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