文献类型：期刊文章

作　　者：钱政江[1] 刘亭[1] 王慧[1] 屈红霞[1] 钟彩虹[2] 黄宏文[1] 蒋跃明[1]

机构地区：[1]中国科学院华南植物园中国科学院植物资源保护与可持续利用重点实验室,广州510650 [2]中国科学院武汉植物园,武汉430074

出　　处：《热带亚热带植物学报》

基　　金：中国科学院知识创新工程重要方向项目(KSCX2-YW-N-082);国家自然科学基金项目(30972039)资助

年　　份：2011

卷　　号：19

期　　号：2

起止页码：127-134

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、核心刊

摘　　要：研究了金艳猕猴桃(Actinidia chinensis×A.eriantha)4个不同采收期(Ⅰ～Ⅳ)在常温[(23±1)℃]贮藏60d,以及低温(4℃)贮藏2、4、6个月后常温货架14d内果实品质和果肉色彩的变化。结果表明:采收期Ⅰ和Ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快,可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)含量和果肉硬度迅速下降;而采收期Ⅱ和Ⅲ的果实呼吸高峰出现晚,保持了较高的TA、Vc含量和果肉硬度。4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间,果实亮度L*、色度C*和色彩角h显著降低;而在低温贮藏后常温货架期间,果实色彩角h相对于亮度L*和色度C*变化更加明显。研究表明,采收期Ⅱ和Ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期,色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老,而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩。

关 键 词：猕猴桃 采收期 贮藏温度 贮藏品质

分 类 号：S663.409]