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荷叶固体饮料的研制 ( EI收录)
Preparation of a Mixed Solid Beverage of Lotus Leaves
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明650500
年 份：2011
卷 号：27
期 号：5
起止页码：553-554
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本研究以荷叶的活性成分(荷叶碱)、L-肉碱、瓜拉那提取物等为主要原料,研制开发一种新型固体饮料。通过实验确定添加基料10%的麦芽糊精增加其溶解性能及改善口感,正交试验表明,每份基料5 g,添加果粉、甜味剂等调味剂的最佳量为黑加仑果粉3 g、甜味剂0.2 g,柠檬酸0.25 g,食盐0.10 g。
关 键 词：荷叶碱 L-肉碱 瓜拉那提取物 麦芽糊精 固体饮料
分 类 号：TS278]
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