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期刊文章详细信息

小麦高分子量麦谷蛋白亚基重组对面团流变学特性的影响    

Effects of Subunits Recombinaition on Dough Rheological Properties in Wheat

  

文献类型:期刊文章

作  者:张树华[1] 杨学举[1] 张彩英[1]

机构地区:[1]河北农业大学生命科学学院,河北省作物种质资源实验室,河北保定071001

出  处:《华北农学报》

基  金:河北省科技支撑计划项目(06220116D)

年  份:2011

卷  号:26

期  号:2

起止页码:133-137

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘  要:利用含有不同高分子量麦谷蛋白亚基的2个小麦种质配制的杂交组合群体,研究了1B和1D位点不同亚基和亚基组合与面团形成时间和稳定时间的关系。结果表明,不同亚基和亚基组合的上述品质性状都存在明显差异,形成时间、稳定时间与亚基组合的品质评分值呈极显著正相关。经方差分析,不同亚基和亚基组合的面团形成时间差异达到极显著水平,1B和1D位点之间的互作效应达到极显著水平;不同亚基和亚基组合的稳定时间差异达到极显著水平,1B和1D之间的互作效应达到显著水平。

关 键 词:小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 亚基组合 品质性状

分 类 号:S512.103.3]

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同被引文献:

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