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羊奶果果酱的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杨凌职业技术学院生物工程系,陕西杨凌712100 [2]云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201 [3]云南德宏热带农业科学研究所,云南瑞丽678600 [4]云南省通海县农业局,云南通海652700
年 份：2011
卷 号：57
期 号：3
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：介绍了羊奶果果酱的加工工艺及关键技术,采用复合胶种类、料液比、蔗糖量四因素三水平进行正交实验,结果表明:最佳工艺配方为料液比为1∶2、蔗糖添加量为45%、复合胶添加量为0.2%、复合胶配比为1∶1,此时产品综合评分最高。
关 键 词：羊奶果 果酱 正交实验
分 类 号：TS255.4]
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