文献类型：期刊文章

作　　者：张文娟[1] 裴桂[1] 张锦周[2] 张文姬[3]

机构地区：[1]南方医科大学公共卫生与热带医学学院毒理学系,广东广州510515 [2]深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科 [3]西南大学生物技术学院

出　　处：《中国公共卫生》

基　　金：广东省自然科学基金博士启动项目(9451051501002539)

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：5

起止页码：531-533

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的探讨广东省广州市1997-2007年食物中毒的发生规律和流行特征,为有效预防和控制食物中毒提供科学依据。方法对广州市1997-2007年食物中毒发生的起数、人数、时空分布和病因进行统计分析。结果广州市1997-2007年共发生食物中毒462起,中毒8682例,死亡37例,年均发病率为10.70/10万;集体食堂发生的中毒起数最多,有180起,占38.96%;其次是饮食服务单位和家庭,分别有155和92起,占33.55%和19.91%,其他场所有35起,占7.58%;中毒例数也以集体食堂最多,有5437例,占62.62%;其次为饮食服务单位,有2366例,占27.25%;家庭和其他较少,分别有495和384例,占5.70%和4.42%;食物中毒起数和例数以第二、三季度高发,死亡例数则以第一季度高发;中毒食物以肉及肉制品和果蔬类为主,肉及肉制品的中毒发生原因主要是原料污染或变质。结论在食物中毒高发季节,控制肉及肉制品、果蔬类的原料污染和变质问题是预防食物中毒的关键。

关 键 词：食物中毒 流行特征  食品安全

分 类 号：R155.3]