文献类型：期刊文章

作　　者：武忠伟[1] 许桂芳[1] 曹蓬勃[2] 耿杰[1]

机构地区：[1]河南科技学院生物工程系,河南新乡453003 [2]辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036

出　　处：《食品科学》

基　　金：河南省新乡市科技发展项目(09G045);河南科技学院重点科研基金资助项目(5048)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：9

起止页码：76-78

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用Fenton法和邻苯三酚自氧化法测定虫草和富硒虫草多糖对.OH、O2-.和H2O2的清除率。结果表明:虫草多糖对O-2.和H2O2的清除能力依次为富硒虫草胞外多糖>富硒虫草胞内多糖>虫草胞外多糖>虫草胞内多糖,而对.OH的清除能力依次为:富硒虫草胞外多糖>虫草胞外多糖>富硒虫草胞内多糖>虫草胞内多糖;当100mg/L多糖溶液添加量分别高于80、40、90μL时,各组多糖对.OH、O2-.和H2O2 3种自由基的抑制率均可高于50%。

关 键 词：虫草多糖 富硒虫草  自由基 体外抗氧化

分 类 号：TQ929.2]