期刊文章详细信息
木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 [2]广西大学淀粉化工研究所,广西南宁530004
基 金：现代农业产业技术体系(NO:NYCYJSTX.17)资助
年 份：2011
卷 号：27
期 号：4
起止页码：68-69
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对可鲜食木薯品种SC9和GR891在室温贮藏期呼吸强度、失重率、淀粉含量、可溶性糖、还原糖的变化及其相关性进行研究。结果表明:木薯室温贮藏期间呼吸强度逐渐减弱并与可溶性糖、还原糖含量呈极显著负相关关系;木薯第一天失水最严重,而后逐渐平缓;淀粉含量在贮藏期后期表现为下降趋势;可溶性糖、还原糖含量呈先下降后增加的趋势,两者之间呈极显著正相关;木薯品种SC9比GR891耐贮藏。
关 键 词：木薯 呼吸强度 失重率 淀粉含量 可溶性总糖 还原糖
分 类 号：TS255.3]
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