文献类型：期刊文章

作　　者：鲍晓华[1] 毕廷菊[1] 李秀[1] 李孙洋[1]

机构地区：[1]思茅师范高等专科学校生命科学系,云南普洱665000

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：云南省教育基金;"思茅野生棠梨种质资源调查及利用研究"(06Y130B)

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：11

起止页码：6526-6528

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法。[方法]挑选成熟野生棠梨果实制成野生棠梨果汁液后,与高粱酒按照汁液:酒为2:1的比例混合均匀,调配成野生棠梨果露酒,测定其糖含量和酒精度。[结果]调配好的野生棠梨果露酒的酒精含量为14%～17%,pH值为4.5,含糖量为15%～18%。用于野生棠梨果露酒调配用的酒最好是高粱酒,酒精含量最好是45%～47%。[结论]为保证野生棠梨果露酒的保存期,调配的野生棠梨果露酒的酒精含量不得低于15%。

关 键 词：野生棠梨果  果露酒 制作方法 质量要求 影响因素

分 类 号：TS255.46]