期刊文章详细信息
水溶性壳聚糖在葡萄保鲜中的应用
Application of Water-soluble Chitosans in Grape
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省科学技术情报研究所,合肥230088 [2]安徽甲特生物科技有限公司,合肥230088
年 份：2011
卷 号：27
期 号：10
起止页码：294-296
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：因为葡萄易腐烂、保质期短。所以该试验以葡萄为试材,通过喷涂的方法,在常温下测定贮藏期间葡萄的坏果率以及感官品质的变化,研究了不同浓度的壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果。结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度。其中以1%壳聚糖膜处理的保鲜效果最好。
关 键 词：葡萄 水溶性壳聚糖 保鲜 浓度
分 类 号：S663.109.3]
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