文献类型：期刊文章

作　　者：郑丽雪[1,2] 齐斌[1,2] 梅艳珍[1,2] 王立梅[1]

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]常熟理工学院发酵工程技术研究中心,江苏常熟215500

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：江苏省高校"青蓝工程"中青年学术带头人资助项目;苏州市科技发展计划应用基础研究项目(YJG0913);常熟理工学院青年教师科研启动项目(QZ0914)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：157-160

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过在7.5 L发酵罐中,分别以流加葡萄糖和L-半胱氨酸与流加葡萄糖协同作用2种方式研究了酵母对分批发酵生产谷胱甘肽的影响。结果表明,从第7 h开始恒速[1.5 g/(L.h])流加葡萄糖直至发酵结束,发酵24 h后GSH产量达最大,为151.6 mg/L,比流加前提高37%。在恒速流加葡萄糖基础上,当发酵至12 h,向发酵罐中一次性添加3 mmol半胱氨酸,最终GSH产量达最大,为213.3 mg/L,比分批发酵提高了93%。

关 键 词：谷胱甘肽 分批发酵 流加葡萄糖  半胱氨酸

分 类 号：TQ936.16]