期刊文章详细信息
鱼糜微结构的几何描述及分析
Geometric Describing and Analysis on the Microstructure of Minced Fish
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏理工大学生物与环境工程学院,镇江212013 [2]江苏理工大学机械设计工程学院,镇江212013
基 金：高等学校博士学科专项基金
年 份：1999
卷 号：20
期 号：5
起止页码：8-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鱼糜流变特性的研究，可以为鱼糜加工机械的开发研制、鱼糜加工工艺的设计、加工生产过程中的监控等提供必要的理论依据鱼糜的微结构与其流变特性密切相关，鱼糜微结构的定量描述一直困扰着该研究领域的人们，因此，笔者用显微图像技术探讨了鲢鱼糜的微结构通过分析不同实验条件下鱼糜的微结构，得出可用鱼糜微结构中孔隙平均径。
关 键 词：微观结构 孔隙 鱼糜微结构 加工机械
分 类 号：S985.1] TS254.4[水产类]
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