文献类型：期刊文章

作　　者：刘源才[1] 郭圣祥[1] 李锐利[2] 陈茂彬[2] 方尚玲[2]

机构地区：[1]劲牌有限公司,湖北435100 [2]湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室,湖北武汉430068

出　　处：《食品与发酵科技》

基　　金：湖北省自然科学基金(2008CDB063);2009年博士科研启动基金BSQD0910;发酵工程省部共建教育部重点实验室开放基金(2009KFJJ01)

年　　份：2011

卷　　号：47

期　　号：2

起止页码：22-24

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：从酿酒酒曲中分离筛选出一株产乙酸乙酯能力较强的酵母菌Y14,在玉米糖化液中总酯产量为2.152g/L。菌株通过VITEK-32微生物鉴定仪鉴定为Hansenula anomala。通过单因素试验,确定了该酵母菌株最佳产酯培养基是小麦糖化液,而且静止培养比振荡培养产酯高40%。再选取温度、糖度、pH值、发酵时间、酒精添加量五因素设计五因素四水平的正交试验,得出该酵母菌株最佳产酯条件为:糖度为8°,pH为5,温度为28℃,培养时间是4d,酒精添加量为2%。在该优化产酯方案下Y14的产酯量为:4.812g/L。

关 键 词：产酯酵母 乙酸乙酯 产酯条件  正交试验

分 类 号：Q93-3] TS201.3]