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浅析高校食堂成本核算
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏科技大学后勤集团饮服中心
年 份：2011
期 号：1
起止页码：62-63
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：一、高校食堂成本核算的定义成本核算是指食堂在经营服务的过程中,把用于食品生产所需的各种直接成本（原材料、调料、燃料等）、间接成本（人工、水电、维修、低耗等）进行汇集、记录、分析、计算出食品的单位成本和食堂经营的成本费用,并以此为依据确定食品的销售价格和对食堂（班组）进行效益评价的总过程。成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节,也是食堂经济目标考核的重要依据。
关 键 词：成本核算 食堂 高校 食品生产 经营服务 直接成本 间接成本 成本费用
分 类 号：G647.4]
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