文献类型：期刊文章

作　　者：徐丽珊[1] 章海文[2]

机构地区：[1]浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江金华321004 [2]乐清市疾病预防控制中心,浙江乐清325600

出　　处：《食品科学》

基　　金：浙江省科技厅科技计划项目(2010C34002);金华市科学技术局科技计划项目(2009-2-059)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：97-99

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过测定猪油的过氧化值(POV)、总抗氧化能力、羟自由基(.OH)以及超氧阴离子自由基(O2.)的清除能力检测马尾松、黑松和湿地松3种松针水提液和醇提液的抗氧化能力。结果表明:3种松针水提液的总抗氧化能力、抑制猪油的脂质过氧化都具有较好效果(P<0.01),但醇提液效果不及水提液;3种松针的醇提液和水提液(湿地松水提液除外)对.OH的清除效果极显著(P<0.01),对O2.也有很强的清除作用,而且清除能力与质量浓度有一定的关系。结论:3种松针水提液及醇提液均具有一定的抗氧化能力。

关 键 词：松针 提取液 抗氧化活性

分 类 号：S789.4[林学类]