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拉面专用粉的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州恒天面粉集团有限公司,杭州311215 [2]河南工业大学,郑州450052
年 份：2011
卷 号：25
期 号：2
起止页码：43-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：拉面以色香味的特色堪称食品中一绝,以方便快捷的特点逐渐形成产业化,把拉面的实验室制作与生产相结合,通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质,为客户提供优质的产品。
关 键 词：拉面 制作方法 要求 评价
分 类 号：TS211.4]
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