期刊文章详细信息
黄曲霉毒素对食品的污染及危害
The Contamination and Hazards of Aflatoxin on Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京联合大学北苑校区,北京100012
年 份：2011
卷 号：25
期 号：1
起止页码：64-69
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊
摘 要：黄曲霉毒素是化学结构相似的一群衍生物,可分为B1和G1两大类。黄曲霉毒素性质较稳定,其产生菌黄曲霉菌在自然条件下较易生长繁殖,并产生具有毒性的黄曲霉毒素,此毒素对人类造成致突变危害、肝脏危害等,容易对食品造成污染从而危害人类健康。检测黄曲霉毒素需要简便、快速、容易操作的方法。预防黄曲霉毒素产生危害的主要措施是防霉和去毒。
关 键 词：黄曲霉毒素 结构性质 污染 检测 预防
分 类 号：R155]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
