期刊文章详细信息
麦胚米粉的配方研究
Development of Wheat Germ Rice Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]漯河职业技术学院食品工程系食品研究所,河南漯河462000
年 份：2011
卷 号：36
期 号：2
起止页码：64-65
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以麦胚、大米和黑芝麻等为原料制作麦胚米粉,利用正交试验对产品进行研究和分析。结果表明,当麦胚粉∶米粉∶白砂糖粉∶黑芝麻粉以5∶5∶2∶1的比例搭配制得的产品品质最佳。
关 键 词：麦胚 大米粉 黑芝麻 感官评价 比例搭配
分 类 号：TS213.3]
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