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富硒麦芽生产工艺研究
The research of production Selenium malt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州省贵阳生产力促进中心
年 份：1999
卷 号：18
期 号：4
起止页码：239-242
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：为稳定获得含硒量高的硒麦芽，使其更具推广应用价值，采用不同蛋白质含量的麦种、不同溶液浓度、不同发芽条件，对硒麦芽的生产工艺进行了研究，总结出一条能够较稳定获得含硒量较高麦芽的工艺路线和条件。用这种方法生产的富硒麦芽粉含硒量达４０μｇ／ｇ以上，其中有机硒含量大于９７％，产率（麦芽粉／麦种）为４５％～５０％。与同类产品相比，具有生产工艺简便、成本低、食用安全、人体吸收利用率高等优点。
关 键 词：富硒麦芽 生产工艺 有机硒 硒营养强化剂
分 类 号：TS202]
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