期刊文章详细信息
微生物发酵对烤烟内在品质的影响
Effect of microbial fermentation on internal quality of flue-cured tobacco
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学生物技术学院微生物所 [2]贵州青松卷烟厂 [3]贵州省轻工业厅
年 份：1999
卷 号：18
期 号：4
起止页码：227-230
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：为了缩短烟叶的醇化时间，提高烟叶内在质量，将枯草芽孢杆菌应用于烤烟发酵过程。经过４５℃，６５％的相对湿度发酵８ｄ，化学成分分析结果显示，微生物对烟叶的总氮、蛋白氮、烟碱和总糖等成分的含量变化没有明显的影响；但对还原糖和蛋白氨基酸含量的变化影响显著。感官评吸结果表明，施加微生物的烟叶发酵后，青杂气减少，刺激性有所降低，香味略有增加，余味舒适。微生物发酵不仅能够显著地缩短烟叶醇化时间，而且在一定程度上可以提高烟叶的内在质量。
关 键 词：烤烟叶 烟叶醇化 烟叶发酵 微生物影响 化学成分
分 类 号：S572]
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