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酒醅淀粉含量两种测定方法的比较
Comparison of two Determination Methods of the Starch Content in Fermented Grain
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽口子酒业股份有限公司,安徽淮北235034
年 份：2011
卷 号：38
期 号：2
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：两种方法的费林氏液的浓度不同,对应的葡萄糖浓度也不同,但原理是一样的,均基于淀粉水解成葡萄糖后,利用葡萄糖分子所含醛基的还原性,与费林氏液及指示剂发生化学反应来进行定量测定,两种方法测定同一样品,结果基本一致。
关 键 词：酒醅 淀粉含量 测定方法 比较
分 类 号：TS262.3] TS207.3[食品科学与工程类]
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