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红木色素稳定性的研究
Studies on the Stability of Bixa Orettana Pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南工业大学数理材料学院材料系 [2]云南工业大学建工系 [3]云南林业科学院
年 份：1999
卷 号：16
期 号：3
起止页码：284-286
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、RSC、普通刊
摘 要：用碱溶酸沉的处理方法对红木种子进行重复浸提，提取红木色素，在不同理化条件下，对红木色素的稳定性进行了研究。结果表明：该色素对ｐＨ值、光照、耐热等不同条件，表现出不同程度的稳定性。
关 键 词：食用色素 红木色素 稳定性 色素
分 类 号：TS264.4] TQ611.2[食品科学与工程类]
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