期刊文章详细信息
大蒜系列食品的加工
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省泰安市菜蓝子科技园,271000
年 份：1999
卷 号：16
期 号：7
起止页码：37-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：(一)腌糖蒜 原料:嫩大蒜头50公斤、白糖10公斤、食盐5公斤、醋12.5公斤。 制法:将嫩大蒜摘净。将白糖、盐和醋一起溶化入缸,放入大蒜,每天轻轻搅动1～2次,连续2～5天,40天后即可食用。大蒜呈乳白色,味道酸甜不辣。 (二)腌大蒜头 原料:大蒜10公斤、食盐1.5公斤、水2.5公斤。 制法:将鲜蒜头剪茎削根。
关 键 词：大蒜 食品加工 腌糖蒜 腌大蒜头 咸蒜头
分 类 号：TS255.52]
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